Az úúúgy történt…hogy múltkori leveszöldségből maradt két szál sárgarépa, azt akartam felhasználni. Először csak muffin formájában, aztán találtam a hűtőben egy doboz mascarponet is (múltkor akciós volt, kettesével vettük), hát lett cupcake. Nem az az igazi, mert ugye az vajas piskótás és vajas krémes, de a vaj elfogyott. :)

A tésztához

250 g sárgarépa

2 db tojás

150 g liszt

150 g cukor

0.8 dl napraforgó olaj

1 csomag sütőpor

1 tk fahéj

A lisztet a fahéjjal és a sütőporral összekeverem, egy másik tálban a többit a répa kivételével habosra keverem, majd a kettőt egyesítem a répával. Muffin formában megsütöm (12db).

Mikor kész mindegyik tetejét „megpuszilom” pár csepp friss citromlével.

Krém:

egy citrom héja

porcukor ízlés szerint

250g mascarpone

A mascarponét egy citrom héjával és porcukorral kikeverem.